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福荣肉的做法及介绍
清光绪年间，洪洞县万安巨商刘洪胜宴请四方商贾，请本村厨师师福荣掌勺。酒过三巡，师福荣忽然发现还有一道菜…
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层层脆的做法及介绍
此菜是山西的典型冷菜之一，家喻户晓，人人喜食。此菜清脆爽口，层层清晰，是夏令佐酒佳品。......…
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地皮炒韭菜的做法及技巧
主料：韭菜1把 地衣(水浸)适量 辅料：尖椒1个 调料：食盐适量 干辣椒适量 植物油适量 地皮炒韭菜的做法 1.干地皮用…
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木薯的功效与作用的介绍
木薯，生的木薯粉不可大量食用，多了会有中毒的可能，但是经过烘烤或者煮过之后就可以放心食用了，木薯中含有…
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肉松蔬菜饼的做法及介绍
制作技巧可用牙签在饼干表面划几道花纹做装饰。原料公仔曲奇配方制作的面团，肉松100克，黄油30克，花生碎20克，…
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小烧肉的做法及介绍
在大同地区，每逢年节，喜庆宴会，人们都喜食“小烧肉”，肥而不腻，酥软可口，是传统的“大同全席”的一道“…
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清蒸丸的做法及介绍
“清蒸丸”是晋城地方传统小吃，常用于传统酒宴“八八”、“八六”之中，也可单独食用，清香可口，鲜嫩不腻，…
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忻州蒸肉的做法及介绍
忻州蒸肉创制于隋唐，盛行于明清，流传至今，仍是忻州人宴席间、供桌上常见的佳肴。其菜边薄中厚，状如碟形，…
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醉蜈蚣腰丝的做法及介绍
相传，有位师傅站墩二十多年，刀工精湛。有一学徒，聪明伶俐，十分羡慕师傅的刀技，每每跟在师傅身旁暗察心记…
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奶汤核桃肉的做法及介绍
“奶汤核桃肉”菜中并没有核桃，因奶汤与形似核桃的猪臀尖肉合烹故名。此菜汤白味鲜，肉似核桃。衬以各色配料…
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虎皮肘子的做法及介绍
肘子的菜式很多，如扒肘子、锅烧肘子、冰糖肘子、水晶肘子、美宫肘子、哈巴肘子等，都有自己鲜明的特点。山西…
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油纳肝的做法及介绍
此菜色泽紫红，味道咸鲜微麻，质感脆嫩，有油无汁，刀工精细，整齐不碎。猪肝选用新鲜的肥猪肝。鲜肝可洗，但…
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烤白菜卷的做法及介绍
大白菜的吃法很多，可熬、可炒、可烧、也可腌、拌、涮，用烤制的方法成菜并不多见。此菜选用山西太原“河头白…
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糖醋佛手卷的做法及介绍
佛手卷其他地方也有制作，“糖醋佛手卷”之所以成为山西风味的一绝，与闻名全国的山西老陈醋有很大关系，此醋…
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蛇肉的营养价值和食用方法
蛇肉，蛇的全身都是宝贝，营养价值相当的高，蛇肉中含有多种人体必须的氨基酸，脂肪中含有丰富的亚油酸等营养…
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湛香鱼片的做法及介绍
“湛香鱼片”是太原地区传统名菜，形似鲜花，色泽金黄，皮焦肉嫩，甜酸适口。据传，东汉顺帝刘保，酷爱骑马打…
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三晋美食糖醋鲤鱼的做法及介绍
黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：“岂食其鱼，必河之鲤。”说明早在 3000 多年以前，黄…
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糖烧肘子的做法及介绍
此菜选用山西著名的稷山大红枣与猪时、莲子同烧。使枣的香甜、莲子的甘甜、冰糖的纯甜一同溶于主料之中。莲子…
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干扣肉的做法及介绍
“干扣肉”是山西风味的名菜，此菜的特点是不放盐，全凭海米本身的咸味渗入肉中。食之，肉含虾味，虾有肉香，…
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三晋过油肉的做法及介绍
“过油肉”是山西的名菜之一，最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。经过历代厨…
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