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蒜子瑶柱脯的做法及介绍
江瑶柱，北方名干贝，我国沿海均产。唐代韩愈被贬至潮州，写诗《初南食·贻元十八协律》，其中有云：“章举马甲…
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蚝油网鲍片的做法及介绍
鲍鱼品种较多。粤厨按其产地。形状和品质的不同而分为：网鲍、窝麻鲍、吉品鲍、改良鲍 4 种，以网鲍最佳。网鲍…
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扒金银鲍甫的做法及介绍
鲍鱼非鱼，属软体动物，古代称为“鳆”或“鳆鱼”，生活在浅海海底岩石上，以海藻为食，我国沿海均产，主要有…
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发菜扣蚝豉的做法及介绍
至即牡蛎，是海边居民常食的海产品。此品晒干即为蚝豉。唐代大诗人韩愈贬滴至潮州时有首描述潮州人杂食的《初…
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酥炸生蚝的做法及介绍
本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉…
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色拉油的功效与作用集锦及百科介绍
色拉油是用各种植物原油经过一些列的化学处理加工，然后精制而成一种高级的食用植物油。它在烹饪上主要是用作…
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剥皮鱼的烹饪方法及介绍
此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨…
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胡枝子的功效与作用集锦及百科介绍
胡枝子，是一种具有药性的植物，它的营养价值很高，还能够治疗多种疾病，由于胡枝子的特殊药理性，很多人都用…
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银蚶的功效与作用集锦及百科介绍
银蚶，说了这个名字，自是觉得这个银蚶号金贵的样子。单是名字就是金啊银啊的。它的营养功效自是和它的名字是…
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在淮安，吃过这26样东西，才算真正的淮安人！你吃过几个？
淮安，可以称得上是一座吃货之城。 淮安人之间打招呼是问： 切没切过啊? 淮安人每天思考的问题是今天吃什么? 淮安人的聚会就是一起去吃好吃的......…
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香瓜的功效与作用集锦及百科介绍
香瓜是瓜科植物的果实肉质，它有很多室及很多种子，长的和浆果很像，属于被子植物的一种。香瓜原产地是在非洲…
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鹅掌扒广肚的做法及介绍
“鹅掌扒广肚”是广州传统名菜，常登高档宴席，深受顾客青睐。成菜颜色淡黄，滋味浓醇，鲜香滑糯，清淡爽口。…
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清汤炸肚的做法及介绍
“清汤炸肚”是 80 多年前，广州市“冠珍包办馆”的看店名菜。它涨发鱼肚的技法与众不同，是采用铁罉为煮油炊具…
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鸭汁烩鱼唇的做法及介绍
鱼唇，是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼类唇类的干制品，乃海八珍之一。岭南人嗜食鱼唇古已有之。宋人周去非《岭外代答》有…
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虾胶瓤鱼肚的做法及介绍
鱼肚，是鱼鳔的干制品。鱼肚的品种很多，常见者有黄鱼肚、鱼肚、广肚、毛常肚等。鱼肚是海八珍之一，含蛋白质…
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炒桂花鱼翅的做法及介绍
本品为潮州传统名菜，颜色金黄，鲜香脆滑，可用生菜或薄饼包食，风味别具。鱼翅沙多气腥，最难讨好，袁枚说：…
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烧花油的做法及介绍
“烧花油”外焦里嫩，香脆味美，风味独特，是晋城地方传统名吃。......…
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红烧大群翅的做法及介绍
红烧大群翅是粤厨大菜，售价昂贵，大群翅取自大鲨鱼，分三围，近头部的脊翅称头围，近尾的脊翅称二围，尾部末…
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红炖鱼翅的做法及介绍
潮州红炖鱼翅，净㸆炖时间要 6 个小时，6 个小时分为三个阶段：前3 个小时武火，是因鱼翅胶质不浓，中 1 个半小时…
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羊肾的功效与作用集锦及百科介绍
羊肾，在中国的各个地方，很多的地方小吃就有羊肾，一般是烤着吃的多一些，也有做成菜肴的吃法，羊肾又称为羊…
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