木樨肉的做法及介绍

时间:2020-07-06 02:13:29 作者:八五养生网 热度:93℃

木樨肉的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  猪肥瘦肉(100 克)、蒜苗(25 克)、鸡蛋(3 个)、甜面酱(10 克)、水发玉兰片(25 克)、酱油(15 克)、水发木耳(15 克)、熟猪油(150 克)。

  (烹制方法)

  1.将猪肉片成 0.3 厘米厚的片,然后横着肉纹切成 7 厘米氏、0.3 厘米粗的丝;玉兰片去根,切 0.3 厘米粗的丝,木耳撕成大块,一起放在沸水中掉过;蒜苗切 3 厘米段(粗的可先一劈两半);鸡蛋磕入碗内搅匀。

  2.炒勺内放入猪油(80 克),用中火烧至六成热,倒入鸡蛋炒熟,盛入碗内。炒勺再放入猪油(70 克),用中火烧至六成热,放入肉丝炒至六成熟时,拨至勺边;放入甜面酱炒熟有香味后,与肉丝混和,放入酱油搅炒均匀。随即加入炒好的鸡蛋和玉兰片、木耳、蒜苗,颠炒出勺即成。

  千米饮食网小贴士

  1.炒鸡蛋必须火旺油热,以浅黄色软嫩为度。

  2.甜面酱煸熟煸香,避免有生酱味。

  3.下玉兰片、木耳、蒜苗后,颠炒均匀即可出勺,切忌过度。

  (风味特点)

  1.木樨,乃桂花之别名,为我国特产,谚日:“桂花香十里”,是一种珍贵的观赏芳香植物。花开在叶腋,绿叶夹着黄花,姿态别具,有“丹葩间绿叶,锦乡相重迭”之美;又有“天香入骨”之胜。我国古代神话传说的月宫中,就有一棵这样的桂花树。“木樨肉”却不是用桂花,而是这道菜黄绿相间,气味浓烈,色香赛如桂花而名。

  2.本品为三晋名菜,家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间;其质,软嫩滑爽;其味,香气浓郁,咸鲜可口,为大众菜肴,酒饭均宜。

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