吃过淮安这八道著名的特色美食,你才算是真正的来过淮安!

时间:2020-06-29 12:21:29 作者:八五养生网 热度:106℃

  吃过淮安这八道著名的特色美食,你才算是真正的来过淮安!

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  拆骨掌翅:以鸡爪、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。此菜形态完整,翅肥掌脆,鲜香爽口,为下酒佳肴。

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  涟水捆蹄:是江苏淮安涟水县高沟镇的特色江苏小吃,距今已有100多年的历史。此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷。

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  淮饺:俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。鲜美滑爽。隔皮可眏字,点火即燃。

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  平桥豆腐:属淮扬菜系,是江苏淮安的一道名菜,切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑起鲜。平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。

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  朱坝小鱼锅贴:鱼小,鱼鲜;"锅塌",饼脆、味香;"鱼汤",鲜美、爽口。用"锅塌"蘸上鱼汤食之,间品"小鱼"鲜香,顿感鱼香肉嫩,汤鲜饼脆,足令品尝者口津横流、举箸称赞。

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  炝虎尾:用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,故名。其含有丰富的营养,具有补五脏、疗虚损的功效。

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  糖醋活鲤鱼:此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动,目光焖焖,食之鱼肉鲜嫩,酸甜适口,食者无不称奇。

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  拆烩鱼头:鱼头炸香后取出,加入浓汤、鱼头肉、料酒盐,用小火烩10分钟左右,然后用湿淀粉勾芡;再改为大火将汤收浓,撒入胡椒粉即成。成菜味道鲜美。

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