砂锅豆腐的做法及介绍

时间:2020-02-18 02:18:04 作者:八五养生网 热度:120℃

砂锅豆腐的做法及介绍

  (主料辅料)

  嫩豆腐( 500 克)、植物油( 30 克)、油菜心( 50 克)、小虾仁( 50 克)、浓鸡汤( 500 克)、鲜蘑菇( 50 克)、绍酒( 8 克)、精盐( 8 克)、味精( 3 克)、醋( 5 克)、花椒( 30 粒)、葱段( 10 克)、干辣椒( 7 克)。

  (烹制方法)

  1.豆腐切 3 厘米见方的大方块,用开水焯一下捞出控净水。油菜心根部用刀割十字口,洗净,鲜蘑菇撤成长条片,干辣椒切成小段。

  2.炒勺放油 30 克,烧热后加入葱段、花椒粒、干辣椒段,炸出香辣味,将油倒入碗内待用。

  3.将鸡汤倒入炒勺,放入豆腐、鲜蘑菇、绍酒、精盐,用武火烧开,文火烧炖 10 分钟,再加入油菜心、虾仁,烧开撇浮沫,最后加醋、味精和炸好的葱椒油即可。

  千米饮食网小贴士:

  1.用卤水制的豆腐为好,除掉水去豆腥,且不易碎。

  2.虾仁、油菜心断生即可。

  3.还可配其它配料。

  (风味特点)

  1.豆腐物美价廉且营养丰富,蛋白质含量高,质量好,不含胆固醇,便于人体吸收。此外还含丰富的脂肪、糖和多种矿物质。在美国被人们誉称为“植物肉”

  2.豆腐历史悠久,明李时珍《本草纲目》中曰:“豆腐之法始于前汉淮南王刘安”。谢绰《拾遗》称:“豆腐之术,居中点,三代前后未闻此物,至淮南王刘安始传其术于世。”宋代诗人苏轼、陆游也曾在诗中赞美它。

  3.砂锅豆腐是东北冬季时令莱,选用洁白嫩豆腐为主料,配以碧绿的油菜心,鲜红的小虾仁,加上浓醇的鸡汤炖而成,此菜豆腐洁白鲜嫩、汤汁香辣、色彩美艳。

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