五花肉烧茄子干的做法

时间:2020-02-17 22:40:20 作者:八五养生网 热度:197℃

  很长时间以前就开始想吃茄子干、豆角干了,在网上找过,淘宝上都有卖的,可是算来算去,买少了花一回运费不划算,买多了又怕吃不完,所以就放下了。年前逛家门口的一个韩国小店,竟然看到有卖茄子干的,就买了一包。

  生长在东北的人应该都吃过茄子干和豆角干吧?那种用东北的长茄子和油豆角晒的干菜比鲜时更别有一番滋味儿,与五花肉一起烧煮出来,干菜吸收了肉的油润,又有一些咬头儿,香喷喷的,是一种无法形容的味道,非常美味的下饭菜。

  现在各种新鲜蔬菜四季都能吃得到,已经很少有人再吃干菜了,我也不例外。我起码有十几二十年没有吃过茄子干和豆角干了。然而那停留在儿时记忆里的味道却依然那么清晰,干菜烧肉的美妙滋味儿总是固执地萦绕在我的头脑深处。那不仅仅是一种对干菜的深爱,更是对那个曾经有父母、有兄长的大家庭的一种深深眷恋与怀念。

五花肉烧茄子干的做法,五花肉烧茄子干怎么做的?

  记忆中的菜吃的不只是味道——五花肉烧茄子干

  材料:五花肉,茄子干,大葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒两匙,生抽两匙,老抽一匙,红糖两匙,盐适量。

  法

  五花肉烧茄子干的做法

  1.茄子干用水浸泡半小时;

  2.五花肉切成约手指粗的条,烧水,水开后倒入五花肉和一匙料酒,氽烫变色,捞出,洗去浮沫备用;

  3.葱切小段,姜切片备用;

  4.炒锅注油,倒入五花肉略炒,调入一匙料酒,继续煸炒至料酒蒸发完;

  5.放入葱姜八角和桂皮,炒到五花肉略微变黄,调入生抽、老抽和红糖炒至上色;

  6.倒入开水没过肉两指,沸腾后转中小火烧煮40分钟左右;

  7.泡好的茄子干反复抓洗几遍,挤干水分备用;

  8.肉烧到剩下的汤汁不是很多时,放入泡好的茄子干,调入适量盐,小火烧煮10分钟,至汤汁快干时即可关火。

  千米饮食网小贴士:

  1.烧肉的水一定要用开水,这样烧出的肉不会变硬;

  2.盐不要调得过多,茄子很容易入味,避免太咸;

  3.加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水,但不要加得过多,避免煮得过久茄子干失去咬头。

  千米饮食网小提示

  茄子和肉相宜:两者同食可维持血压,加强血管的抵抗力,对防治紫癜症也有帮助

  五花肉营养价值:

  五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称"五花肉"。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者!

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,请联系邮箱3453598449@qq.com,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。