鲶鱼炖豆腐的做法

时间:2020-02-17 14:07:25 作者:八五养生网 热度:94℃

  鲶鱼 一条、豆腐 一块

  葱 两棵、蒜 一头、姜 一块、干辣椒 五个、花椒 二十粒、八角 一个、啤酒 一罐

  盐 两茶匙、生抽 一汤匙、老抽 三分之一汤匙、五香粉 一茶匙、鸡精 三分之一茶匙

  鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜,味道特别鲜美,鲶鱼滑嫩无小刺,适合老人孩子食用。豆腐也软嫩,吸足了汤汁。做法也不难。

鲶鱼炖豆腐的做法,鲶鱼炖豆腐怎么做的?

  做法:

  1、鲶鱼宰杀后洗干净。

  2、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。

  3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。

  4、豆腐沥干水备用。

  5、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。

  6、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。

  7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。

  8、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。

  9、小火烧20分钟后调入盐。

  10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放

  11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放

  千米饮食网小贴士:

  1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。

  2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。

  3、鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的"皮",很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。

  4、辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下,烧的菜就很香。

  5、鲶鱼很嫩滑,不要烧很久,但是也不宜过短时间,15-20分钟都可以。

  6、鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧,但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重,这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。

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