东坡酥的做法及介绍

时间:2020-09-12 13:53:10 作者:八五养生网 热度:198℃

  怎么做东坡酥好吃?学做东坡酥需要哪些食材?千米饮食网为您提供东坡酥的家常做法大全,只要按照步骤,任何人都能做出美味东坡酥!

东坡酥的做法及介绍---千米饮食网

  东坡酥的介绍:

  东坡酥又名白玉东坡,最初是以卤肉做馅,其中的咸蛋是在酒中浸泡过的,味道好不好,全靠这功夫。这种做法难度极高,但也非常美味!是江南一带又名的小吃,北方也闻名哦!今天这款东坡酥,不是肉馅,也没有咸蛋,是一道甜品,以干果之王,素有长生果制成的红枣做馅,红枣的好处相信不用说,大家都知道了,关键的是,用枣做出来的东坡酥味道也是一级棒哦!

  东坡酥的食材和调料:

  中筋面粉150g 低筋面粉100g,油酥枣泥馅300g 糖粉15g 酥油50g,油酥 热水80g 蛋黄适量。

  东坡酥的的家常做法:

  一、先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状,松弛30分钟。

  二、将油酥中材料搅拌均匀成面团。

  三、将松弛好的面团分别擀开。

  四、在面皮里包入油酥。

  五、将其擀开呈长方形。

  六、以折叠3层的方式,连续折叠3次;最后一次要面皮稍微厚一些,松弛10分钟。

  七、将其擀开成四方形,在表面刷上鸡蛋。

  八、将枣泥擀开,面积是面皮的一半,铺在面皮上。

  九、将另一半也折叠过来,去除边缘多余的部分面皮。

  十、将其整形成四方形,在将其切成四方形。

  十一、将多余的面皮切成细条。

  十二、将切好的细条以十字架的形式捆绑在正方形枣泥块上,接头放在上面。

  十三、在表面均匀地刷上2次蛋黄。

  十四、180/170℃烘烤大约25分钟。

  千米饮食网小贴士:

  在搅拌面团的时候,面团的筋度不要太强。擀压的时候,要注意如果有面筋,需要多松弛一段时间。包好擀压完成的面皮,需要多松弛一会,特别是系在表面的小长条,面皮一定要松弛好。刷蛋黄的时候,要刷得均匀。

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