鸡蛋醪糟的做法及介绍

时间:2020-08-02 16:08:00 作者:八五养生网 热度:178℃

鸡蛋醪糟的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  晋祠江米(5000 克)、酒曲(30 克)。

  (烹制方法)

  1.把江米淘洗 3 次,倒在铺布的蒸笼内,大火蒸 50 分钟左右,将笼端下,放在缸上用凉水冲,冬季时水要少带点温。冲后倒进一个大盆内将米搓开,把曲研成碎面撒在米上,拌匀。然后分装入小缸内,封口,发酵后即成(冬季一般需 3 天,夏季 1 天半,春秋两季 2 天半)。

  2.白糖水加醪糟烧开,打入鸡蛋即可食用。

  千米饮食网小贴士:

  1.酒曲四季用量不同,春 30 克,夏 25 克,秋 35 克,冬 40 克。

  2.发酵四季需时不同,冬 3 天,夏 1 天半,春秋 2 天半。

  (风味特点)

  醪糟是太原十大名吃之一。太原流传着这样的赞语:“海子边醪糟王,美酒不如醪糟强”,用来夸奖“荣茂园”饭店海子边小吃部王俊龙老师傅的手艺。那时,每到隆冬季节,早点市场上常见一些醪糟挑担子,拉着一个呼踏呼踏的小风箱,小烟筒里窜出一道道火舌,雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋,吸引着大量顾客,是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,请联系邮箱3453598449@qq.com,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。