草鱼刺多易烂,烹饪时多加这1步轻松搞定,外焦里嫩,更易吐出刺

时间:2020-02-17 06:43:52 作者:八五养生网 热度:134℃

鱼肉已经是饭桌上不可缺少的美食,尤其是在南方几乎每餐都有鱼肉的存在,现在北方吃鱼的兴趣也越来弄,相比靠海边的内陆城市则吃的略微少些。不过也偶尔能吃到。说起烹饪鱼,大家第一反应就是麻烦,不愿意动手做,即使做了也不一定做的好吃美味。今天小编拿一条草鱼举例;也是我们吃鱼最多的一个品种,一般都用红烧,水煮、清蒸等做法。今天小编教大家一个不同的做法,看下面拭目以待吧

草鱼刺多易烂,烹饪时多加这1步轻松搞定,外焦里嫩,更易吐出刺

草鱼刺多易烂,烹饪时多加这1步轻松搞定(过一遍油即可)这样做后,外焦里嫩鱼刺轻松分离,更易吐出刺,也轻松吃到鱼肉,口感特别好,再搭配上豆腐块太完美了。现季节吃非常适合,比水煮鱼还美味好吃,下面跟着我的做法往下看吧。

【豆腐焖草鱼】

食材:草鱼1条、老豆腐1块、生姜、大蒜、香菜、剁辣椒、豆瓣酱、料酒、食用盐、陈醋、胡椒粉、小米辣、淀粉

(提前把老豆腐切成厚点的豆腐块,把生姜切成片,香菜切碎)

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【烹饪方法】

1、首先把洗干净去麟的草鱼剖开(如下图操作一样,要小心以免切住手),剖开后切成鱼片如水煮鱼片大小即可

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2、拿一块生姜拍碎,小葱也用刀背拍扁一起放入碗中,加入适量料酒,然后用手抓住葱和姜,挤出葱姜汁

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3、把剁好的鱼片放入大盆里,加入刚刚弄好的葱姜汁,再加入一勺自制的剁辣椒,戴上一次性塑料手套抓拌均匀,腌制半个小时待用

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4、开火烧干锅加入适量食用油,烧至4成热的时候加入少许盐,烧至冒烟下入切好的豆腐块煎至,一面煎至金黄后翻面煎另一面,煎至两面金黄后即可,盛出来备用

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5、鱼块腌制好了之后,把里面的葱姜跳出来丢掉,加入一点淀粉,抓裹均匀。锅内加入适量食用油,烧至7成热,下入鱼块炸至(为了使鱼块不易散烂,这一步必备哦)炸至焦黄捞出来控干油备用

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6、锅内留少许底油,下入生姜、大蒜、小米辣翻炒爆香锅,再加入2勺剁辣椒,1勺豆瓣酱翻炒均匀,接着把鱼块和豆腐块倒进了翻炒,加1勺盐,再倒入适量清水(与鱼块平齐即可,不要过多)大火烧开锅

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7、烧开锅后倒进砂锅里,然后再加入陈醋,胡椒粉,香菜干,盖上砂锅盖焖煮20分钟左右,焖好后放入香菜叶,这道美味的豆腐焖草鱼就做好了,学会了吗?

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