芒种火 夏至雨 清补正当时

时间:2020-02-14 16:00:04 作者:八五养生网 热度:71℃

芒种火 夏至雨 清补正当时


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如果用唐代诗人刘禹锡“东边日出西边雨, 道是无晴却有晴”这句诗做一谜面, 答案非芒种或夏至莫属了。“芒种夏至天, 走路要人牵, 牵的要人拉, 拉的要人推”, 这句谚语形象地描绘了人们在这个时节的懒散状态。农忙之时, 当炎热的天气遭遇连绵的雷雨, 慵懒的身体中那个追求健康饮食的小愿望究竟要如何实现呢?

一是清补。清补就是选用具有一定清热祛暑、滋阴生津功效的物品, 以补充人体的消耗, 比如鸭肉、鱼肉、豆制品、绿豆、瓜类蔬菜和水果等, 还可以食用绿豆粥、荷叶粥、白扁豆粥、薄荷粥等“解暑药粥”。喜欢进补的朋友们要注意了, 此时已经进入清补期, 除非医生建议, 否则人参、鹿茸、阿胶等都可以暂时束之高阁了。

二是清淡。《吕氏春秋》指出滋腻、厚重、辛辣、刺激之品要慎重食用。唐代孙思邈提倡“常宜轻清甜淡之物, 大小麦曲, 粳米为佳”, 又说:“善养生者常须少食肉, 多食饭”, 这个建议可谓非常精准。

夏令之时, 既清淡又鲜美的食物有地上三鲜——苋菜、蚕豆和杏仁, 树上三鲜——樱桃、梅子和香椿, 水中三鲜——海丝、鲋鱼和咸鸭蛋。

在这里, 特别值得一提的是青梅, 它具有排毒养颜、减肥纤体、降脂降压、清肝明目、解酒排油等功效, 但新鲜梅子大多味道酸涩, 难以直接入口, 需加工后方可食用, 这种加工过程便是煮梅。

三是祛湿。随着雨水的增多, 外湿引动内湿, 身体特别容易困重倦怠, 是时候调动脾胃的力量以排湿化浊。白扁豆、白扁豆花、白芸豆、茯苓、薏苡仁、赤小豆、山药、芡实等都是不错的选择, 可以做成白扁豆花小馄饨、茯苓糕、小豆凉糕、山药粥、芡实糕等。

养生家嵇康在《养生论》中还谈到这个时节保养的秘笈:“调息静心, 常如冰雪在心, 炎热亦于吾心少减, 不可以热为热, 更生热矣。”这就是所谓的心静自然凉吧。

夏至一到, 不少朋友开始陆续出现胃口下降、不思饮食, 甚至低热乏力、疲倦的“苦夏”症状。推荐三款高颜值的“快手”美食。在慵懒的午后, 蜷缩在阳光的怀抱里喝杯爽口的酸梅汤, 再摆上一份清香的甜点芸豆卷, 一碟软糯的小菜话梅芸豆, 瞬间就有了清凉的心情, 这也是一种令人艳羡的小幸福吧。

1芸豆卷


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芸豆卷是北京地区特色传统名点, 后传入清宫, 成为慈禧心爱的御前小点。别看是宫廷小吃, 改良后的做法并不复杂。白芸豆适量, 浸泡一夜后去皮, 上锅蒸至软烂, 碾成泥过细筛。将豆泥擀成长方形厚约2毫米的薄片, 红豆沙均匀地抹在豆泥上, 然后像卷寿司一样卷起来, 切段即可食用。雪白的色泽、香绵的口感, 甜爽的馅料会完全俘虏你的视觉和味蕾。白芸豆能提高免疫力、抗肿瘤, 尤其适合心脏病、动脉硬化, 高血脂症、低血钾症患者及需忌盐限盐的朋友食用。

2话梅芸豆

话梅芸豆是很多广式酒楼必备的小菜, 味道酸甜, 开胃爽口, 深受女性和孩子的喜欢。它的配料和做法非常简单, 就是“一锅烩”。选用白芸豆200克提前浸泡一夜, 武火烧开后转文火20分钟, 加入九制话梅8颗, 大枣5枚, 再文火煮20分钟, 以豆熟但不烂为度。话梅的清凉香气渗入芸豆中, 软糯和清甜便有了完美的结合, 冰镇后食用更是别有一番风味。白芸豆是天然淀粉阻断剂, 怕胖的女性也可以大快朵颐哦。

3酸梅汤


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每年五六月是梅子成熟的季节, 三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故, 今日巧用“乌梅煮水消暑伏”。《本草纲目》说:“梅实采半黄者, 以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉, 安心止痛, 甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。原料选用乌梅30克、山楂干30克、新会陈皮9克、干桑葚9克、洛神花5克、生甘草3克、薄荷1克, 桂花、冰糖适量。将前六味洗净, 加3000毫升水浸泡半小时后, 武火烧开转文火半小时, 融入适量冰糖, 过滤出汤汁, 撒入薄荷、桂花, 晾凉或冰镇后饮用即可。这款酸梅汤汤色红亮、酸甜适口, 能消食和中、行气血瘀、生津止渴、收敛肺气、除烦安神, 比起加了焦糖色和甜蜜素的市售饮料, 不知道要天然健康多少倍呢。

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